冷蔵庫の奥底に、納豆を見つけた時…。

あなたならどうします？

賞味期限を一週間も過ぎていました。

これって食べられるの？

そこで、

• 納豆の賞味期限が切れて1週間でも食べられる？
• 納豆の白い粒は食べられる？
• 納豆が腐るとどうなる？

などについてお伝えしていきます。

納豆の賞味期限が切れて1週間でも食べられる？

「賞味期限後一週間」なら、納豆は食べられるます。

納豆がもともと腐っていることは周知の事実。

ところが、賞味期限が意外と短いのをご存知ですか？

納豆の賞味期限は、製造日から7～10日前後。

製造日から10日以内が最も美味しい食べられるのです。

大抵の納豆は、その位までに賞味期限が設定されています。

賞味期限は、その食べ物が最も美味しく食べられる時期を表しています。

納豆は発酵していますが、一番美味しい時期に発酵を止めて出荷されています。

賞味期限以後の納豆は、発酵が進んだ状態になります。

食べた人の話ですと、1週間～10日くらいですと特に変わりなく、味も普通だそうです。

ちょっと白っぽいかな？というくらいの変化しかありません。

若干、納豆の風味は強くなりますが、むしろ納豆好きな人にとっては、このくらい発酵が進んだ方が美味しいと言うくらいです。

納豆の白い粒は食べられる？

1週間～1か月ほど経ってくると、豆の色が濃くなっていき、そして豆の周りに白いものが付いていきます。

これは大豆のたんぱく質が納豆の酵素で分解して出来たアミノ酸（チロシン）の結晶です。

納豆の白い粒は食べられるます。

また、このチロシンは無害なうえ、

• ストレス対策や気分転換に役立つことが期待されています

• 気分がすぐれないときのサポートとして注目

などの作用があります。

ですが、食感は悪くなります。

なんだかシャリシャリします。

そのままだと食べにくい…と感じる方も出てきます。

苦手な方は料理に使うと良いでしょう。

【関連記事】
たけのこの白い粉の正体やその成分の効能は？驚くような作用！

納豆はいつまで食べられる？

納豆協同組合（納豆連）の発表では、賞味期限を2か月過ぎた納豆でも体に影響がないとされています。

ですが、あまりにも状態の悪いものは捨ててくださいとのことです。

納豆を2か月位置くと、腐るより早く、乾燥してしまいます。

豆から水分が抜けて、固くなります。

水に漬けて戻せば食べられるそうですが美味しくないです…。

臭い、苦みともにかなり強くなります。

お茶漬けや、みそ汁など、水気のあるものと組み合わせて食べると食べやすくなります。

納豆は冷凍保存出来る？

そして、上記のものは全て冷蔵庫保存の場合ですが、常温ですと3週間くらいで腐ってしまうそうです。

消費しきれない時は、迷わず冷凍しましょう。

冷凍した納豆は3か月から半年くらい、保存が可能です。

解凍の際は食べる半日くらい前から、冷蔵庫の中で自然解凍します。

急いでいる場合は、電子レンジで600Wで20秒ほど加熱しても良いです。

また、昔は干納豆（納豆に塩分を添加させて乾燥させたもの）というものがあり、納豆をさらに加工して保存していました。

納豆が腐るとどうなる？

納豆の菌は強く、めったに腐ることはないのですが、腐ると食べられなくなります。

腐っているか腐ってないかは、

• カビが生えている
• 水っぽくなって、糸を引かない
• アンモニア臭が強い

で確認できます。

この場合のカビは、白ではなく、緑やピンク、黒などに納豆が変色している場合です…。

そんなことになっていたら、絶対捨ててくださいね。

そして、納豆の糸は納豆菌が元気な証なので、糸を引かなくなった納豆は納豆より雑菌が勝っている状態です。

とくにベチャベチャしているようなら、これも捨ててください。

アンモニア臭が尋常ではなく臭う場合も同様です。

ちなみに、納豆って腐っているんじゃないの？と思われるでしょうが、

• 人間に有害な雑菌が増えたもの・・腐る
• 人間に有益な菌がついているもの・・発酵

と考えてください。

腐っている納豆は、人間には有害です。

賞味期限切れ納豆の食べ方は？

賞味期限切れの納豆は、納豆の風味が強いです。

なので、火を通すレシピが良いですよ。

• 納豆オムレツ
• 納豆の磯辺揚げ
• 納豆スパゲティ

などがおススメです。

ネットなどでも、「納豆　賞味期限切れ」で検索すると出てきます。

ご飯と一緒に食べるのであれば、

ねぎ、しょうが、シソなどの和風の香草ハーブを一緒に食べると、強くなってしまった臭みを和らげることができます。

納豆についているたれ、からしの賞味期限は？

よく納豆についているたれやからしだけが余ってしまうことって、ありますよね。

料理に使ったり、小さいお子さんが食べるのにからしだけ使わなかったりする、アレです。

冷蔵庫の隅に貯めておいたら、いつの間にかいっぱいに…という事、ありませんか？

たれ、からしは基本的に納豆の賞味期限に準ずるようになっています。

つまり、納豆の賞味期限内に食べてくださいという事です。

納豆と一緒に食べることが前提なので、袋に賞味期限が書いていないんですよね。

持たせるのでしたら、冷凍保存がおススメです。

たれは塩分が強いので冷凍しても固まりません。

からしも変色せずにすみます。

大体1か月位、保存できます。

解凍の際は冷蔵庫の中で自然解凍してください。

まとめ

納豆の賞味期限が切れて1週間でも食べられる？白い粒は？などについてはご参考になったでしょうか。

• 納豆の賞味期限が切れて1週間でも大丈夫
• 納豆の白い粒も食べれれる

など納豆は、賞味期限をかなり過ぎても大丈夫だという事が、ご理解できたのではないでしょうか。

ただ、最終的な判断は貴方の目と舌で判断してくださいね。

納豆の賞味期限が切れて1週間でも食べられる？白い粒は？はブログ、ふーどりんaに掲載された記事です。

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硬い殻の中から姿を現すピーナッツには、茶色い薄い皮がついていますね。

その皮、どうしていますか？

剥いて食べる方が多いのではないかと思います。

ピーナッツのあの薄っぺらいパリパリの皮。

あの皮には、とても素晴らしい栄養が含まれているのです。

• ピーナッツの皮の栄養
• ピーナッツの期待される働き
• ピーナッツの食べ過ぎ注意！一日の適量は？

等についてお伝えします

ピーナッツ 皮の栄養

ピーナッツのあの茶色い薄い皮には、たくさんのポリフェノールが含まれているのです。

ポリフェノールは、抗酸化作用を持つことで知られている成分です。

ピーナッツの薄皮には、実にはほとんどない、ポリフェノールの一種の「レスベラトール」が含まれています。

その他では、ブドウの皮、皮ごと絞る赤ワインにも含まれています。

レスベラトロールは、細胞内の活性酸素に働きかける性質があるとされています。

そのため、酸化に対するサポート成分として注目されています。

活性酸素は、体内で過剰に発生すると細胞にダメージを与える可能性があるとされています。

ですので、老化や健康リスクとの関連が指摘されることがあります。

このレスベラトロールの持つ働きによって、私たちの身体を紫外線や酸素から守ってくれます。

とても頼りになるボディーガードのような存在です。

ですから、メタボリックシンドロームや血流のサポートに役立つ可能性があるとされている栄養なのです。

生活習慣病の予防をサポートする働きが期待されており、エイジングケアにも役立つ可能性があるとされています。

ピーナッツの皮ごと食べるには、茹でピーナッツが、おすすめです。

細胞の壁が壊れていて柔らかく、栄養の吸収もいいです。

2006年、アメリカのハーバード大学と米国立老化研究所がレスベラトールについて共同研究を実施。

肥満のマウスにこのレスベラトールを投与したところ肥満による悪影響が減少、長寿の遺伝子として注目されるようになりました。
※あくまでも、動物実験の結果で、ヒトの影響については、さらなる研究が必要とも言われています。

「ピーナッツの実」の期待される働き

本来ならば主役のはずの落花生（ピーナッツ）の話が後回しになってしまいました。

さて、落花生の実(ピーナッツ)にはどんな栄養が含まれているでしょう。

こちらも栄養満点です。

炭水化物、タンパク質、ビタミンE、ビタミンB群、葉酸、ナイアシン、レシチン、モリブデン、食物繊維、リノール酸、オレイン酸、亜鉛等々。

どんな効果があるのか、その期待される働きをいくつか挙げてみますと、

• 「ビタミンB12」造血に関わる働きがあるとされており、貧血対策をサポートする可能性
• 「レシチン」脳の神経細胞の働きをサポートし、記憶力の維持に役立つ可能性がある
• 「オレイン酸」悪玉コレステロール（LDLコレステロール）に関わる働きがあるとされる不飽和脂肪酸
• 「ビタミンE」抗酸化をサポートする働き

また、豊富なタンパク質は健康的な肌づくりをサポートするとされています。

食物繊維はお通じの改善に役立つ可能性があると言われています。

また、55以下の低GI食品で、血糖値の上昇するスピードを数字で表すGI値（グリセミックインデックス値）は28

血糖値の上昇を緩やかにする働きがあるとされている食品でもあります。

ちなみに白いご飯は84、食パンは91で高GI食品

キュウリは23で低GI、ピーナッツはキュウリに近い数字なんです。

血糖値の急激な上昇を抑えることで、体に脂肪がつきにくくなる働きが期待できるとされています。

ダイエットにも活用できる食材でもあります。食物繊維も含まれていますから、食物繊維はお通じの改善に役立つに一役買ってくれます。

ピーナッツの食べ過ぎ注意！一日の適量は？

そんなに栄養満点なら、たくさん食べないと！それはダメなんです。

ピーナッツ食べよう！そう思った方、塩分の摂り過ぎにならないよう、購入する時は薄皮付きの素焼きピーナッツを選んで下さいね。

塩分の摂り過ぎは高血圧などの健康リスクと関連があると考えられています。

身体の事を考えて摂る食品で身体に悪影響を及ぼす、なんて事になったら元も子もありませんから。

また、ピーナッツのカロリーは、中くらいの大きさのピーナッツ1粒0.6gとして約4キロカロリー、30粒で約120キロカロリーになります。

ピーナッツ30粒でご飯軽く1杯分に相当します。

ですから、あまりたくさん食べるとカロリーオーバーになってしまう危険性があるのです。

その他に、ピーナッツに含まれるリノール酸は、多く摂り過ぎると善玉コレステロールを減らしてしまう可能性もあります。

また酸化されやすい脂質は、過酸化脂質に変化することがあり、健康への影響が懸念される場合があります。

食べ過ぎによって過酸化脂質が増えると、肌のコンディションに影響を与えることがあるとされています。

また、アンチエイジングや美肌に良いとされる一方で、シミやシワなどの肌トラブルには、過酸化脂質を含むさまざまな要因が関与していると考えられています。

やはり、適量を守る事はとても大切な事なのですね。

1日20g（20～30粒程度）を目安として毎日の生活に取り入れるようにすると良いのではないでしょうか。

また、古くなったピーナッツは酸化していて、体に良くないので食べるのは控えた方がいいです。

ピーナッツの豆知識

ピーナッツの原産地は、南米アンデス地方

コロンブスが、西インド諸島を発見した時、現地で食べられていたものを食料として使用しました。

それがきっかけで世界中に広まる事になったと言われています。

日本にはお隣中国から入ってきました。

南京豆と呼ばれるのはそれが理由なんですね。
中国では落花生と呼ばれていて、日本でもそのまま同じ名前で広まりました。

まとめ

「ピーナッツの皮」の栄養などについてのまとめはご参考になったでしょうか。

塩分の取り過ぎには、注意が必要ですが、塩ゆでの落花生は美味しいですよね。

生の落花生が手に入ったら水に対して一割の塩を入れ、40分程茹でて塩ゆで落花生を作ってみてはいかがでしょう。

食べ始めたら止まらないですが、そこは心を鬼にして適量を守って食べるようにしましょう。

参考までに、落花生のあの網目の模様の殻、表面の細かい穴がシックハウス症候群の原因になるホルムアルデヒドを吸収してくれると言われています。

細かく砕いておいておくだけで良いそうなので、トライしてみてはいかがでしょうか。

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ピーナッツの皮にすごい栄養！実の期待される働きは？はブログ、ふーどりんaに掲載された記事です。

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カチカチで四角くて地味で、馴染みの薄い高野豆腐。

高野豆腐は、毎日のように食卓に上る食材ではないですね。

野菜の炊き合わせなどに1つ入っていたり、中に具材を入れて煮含めたり。

水で戻して柔らかくしてからの調理は何となく手間のかかる印象があるため、料理に使う事を敬遠する方も多いのではないでしょうか。

ところが、高野豆腐には、普通の豆腐と違って豊富な栄養が含まれているのをご存じでしょうか？

そこで、高野豆腐の秘密を解説していきます。

高野豆腐と豆腐の栄養とカロリー違いなどについてお伝えします。

高野豆腐と豆腐の違いは？

見た目も全く違う高野豆腐と豆腐、材料は同じ大豆です。

大豆は畑の肉と言われるほど、良質なタンパク質や脂質が豊富です。

材料は同じですが、作り方が違います。
まず木綿豆腐は、濃度の薄い豆乳に凝固剤を加えて固め、それを崩して型に入れ重しをして成型して作ります。

絹ごし豆腐は、濃度の濃い豆乳に凝固剤を入れ、型に入れて固めます。

一方、高野豆腐は、固めにした木綿豆腐を凍結し低温で熟成させたのち乾燥させて作ります。

特徴として、豆腐成分が濃縮し､普通の豆腐の2倍程位の濃さがあります。

高野豆腐と豆腐、栄養の違いは？

高野豆腐と豆腐、栄養に違いはあるのでしょうか。

豆腐1丁が300g～400gですので、1/3丁で約100g

高野豆腐の戻し率が6倍ですので、1枚17gを水で戻した状態で約100gとして比較してみました。

豆腐 100gと高野豆腐1枚17g（水煮100g)の比較

～日本食品標準成分表～参照

また、胃や腸で消化吸収されにくく、他の栄養素の消化吸収も抑えるタンパク質を持ってます。

この高野豆腐のタンパク質の中には、 「レジスタントプロテイン」と呼ばれる難消化性タンパク質が含まれています。

このタンパク質は、糖の吸収が緩やかになることで、食後の血糖値やコレステロール値の上昇を抑える働きがあるとされています。

また、これらの作用から、健康的な食生活をサポートする成分として注目されています。

脂質代謝を促進する大豆サポニン、老化を予防するビタミンEなども含まれている高野豆腐

高野豆腐は、高タンパクで豊富な栄養があるスーパーフード！

なおかつ、冷暗所での保存は、約6ヶ月間と保存期間も長いです。

ですので、災害対策等のためにも、高野豆腐を常備しておくといいですね。

高野豆腐を食べ過ぎるとどうなる？

脂質代謝を促進する効果もある高野豆腐ですから、上手に摂取すればダイエットにも繋がっていく食品です。

高野豆腐は、1枚17gで約115kcalですが、調味料を含めるとカロリーがその分増えます。

立ち仕事や営業などの中程度の労働をしている30代の男性は1日2500kcal、女性は2000kcalが1日の摂取カロリーの目安です。

豆腐と違って、噛みごたえがあるので、食べ過ぎることはないと思いますが・・・

食べ過ぎれば当然、カロリーオーバーになってしまいます。

また、「レジスタントプロテイン」には他の栄養素の消化吸収も抑えるなどダイエットをサポートしまがありますが、身体に必要な栄養素までも排出してしまうので、注意して下さい。

筋肉の成長や修復に必要なアミノ酸が多く含まれているため代謝をサポートする働きが期待されています。

また、食物繊維は、人の消化酵素で分解されずに大腸まで届く成分であり、便のかさを増やして排便を促すほか、大腸内の細菌によって発酵・分解され、ビフィズス菌などの善玉菌のエサとなります。

この働きにより、善玉菌が増えやすくなり、腸内環境の維持に役立つことが知られています。

1日に2枚程度（17g×2）を目安にすると良いでしょう。

高野豆腐の歴史

高野豆腐は、たまたま冬場に豆腐を外において置いた時に偶然出来たのが始まりだと言われています。

高野豆腐の歴史

• 精進料理の一つとして有名な高野山で作られた凍り豆腐
• 江戸時代に高野山のお土産として珍重された為にこの名前が付いた
• 中国にも同じような食品がある為中国から伝来した
• 東北地方では凍み豆腐として昔から存在している

など様々なルーツを持っている高野豆腐ですが、冷蔵庫などない昔、長期間保存する事の出来る高野豆腐はとても大切な栄養源として多くの人に食べられていたのですね。

まとめ

高野豆腐と豆腐の違い等に関するまとめはご参考になったでしょうか。

普段食材として使う機会の少ない高野豆腐ですが、摂取の仕方によっては私たちの身体にとても効果の高い食材です。

スポンジのような独特の食感で、しっかり噛む事が必要な高野豆腐。良く噛むと満腹感を得る事ができますからダイエットを考えている方にとっては、高野豆腐はとても良い食材と言えるでしょう。

大豆に含まれる栄養は女性の体調を整える為にもとても大切なものです。

煮物に使うのはもちろんの事、具材の多いスープやみそ汁に入れたり、細かく切って炒め物やチャーハンに入れたりと、工夫次第で様々な料理に使う事の出来る高野豆腐。

料理のレパートリーも今以上に広がっていくのではないでしょうか。

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