りんご種類によって味わいも異なり、人それぞれ好みも分かれるところですが、
りんごを使った代表的なスウィーツ「アップルパイ」にも適した品種があります。
- アップルパイのりんごでおすすめの品種は？
- アップルパイで紅玉以外でおすすめは？
アップルパイについて解説していきます。
最近では、円周率のπとかけて「永遠の愛」を意味すると言われ、
バレンテインデーの贈り物にもおすすめです。
アップルパイのりんごの品種は？
アップルパイ作りに向いているりんごの品種は「紅玉」
その理由は？
- 酸味
- 煮崩れが少ない
生で食べるには、甘みよりも酸味の方が強い品種ですが、
その酸味のおかげで加熱調理してもりんごのおいしさをはっきりと味わうことが出来るからです。
また果肉がしっかりしているため煮崩れも少なく、
りんごの歯ごたえがしっかり感じられるため、アップルパイ作りには一押しのりんごなのです。
紅玉はアメリカが原産の品種で、日本には明治時代にやってきました。
アメリカでの名前はジョナサン、1個200ｇ程と比較的小ぶりで真っ赤な色が特徴です。
日本での主な産地は青森、山形、長野県などで10月～11月頃に収穫されます。
甘みの強い新しい品種のりんごが多数出回るようになると酸味の強い紅玉は人気がなくなっていましたが、
加熱調理に適していることからその人気は復活してきました。
アップルパイで紅玉以外でおすすめは？
ところで、紅玉以外のりんごでもアップルパイは美味しく作ることが出来るのでしょうか。
紅玉がアップルパイに適している理由は、加熱してもりんごの味が感じられるという点と煮崩れが少ないという2点です。
そこから考えると、アップルパイで紅玉以外でおすすめは？
- ピンクレディ
- グラニースミス
- ジョナゴールド
- あかね
- きおう
- シナノゴールド
「ピンクレディ」は、オーストラリア原産のりんごです。
限られた生産者のみが栽培できる稀少なりんご。
特徴は、酸味が強く、芳醇な香り。
「グラニースミス」はオーストラリア原産のりんご。
スミスおばあちゃんによって発見されたことから、「グラニースミス」と呼ばれます。
爽やかな酸味と香りが特徴です。
紅玉とゴールデンデリシャスの交配種である「ジョナゴールド」や、紅玉とウースター・ペアメインの交配種の「あかね」がおすすめです。
どちらも紅玉がルーツのりんごで、酸味に特徴があります。
ジョナゴールドは多少煮崩れしますが、柔らかいフィリングが好みの方にはピッタリだと思います。
王林と千秋の交配種の「きおう」も、煮崩れが少なく酸味もしっかり残るりんごです。
ゴールデンデリシャスと千秋の交配種「シナノゴールド」もやはり煮崩れが少ないりんごです。
きおうやシナノゴールドのような青リンゴは、比較的煮崩れしにくいのでお菓子作りには向いています。
加熱した時にりんごの酸味が感じられない場合は、
煮るときにレモン汁を加えることである程度カバーすることが出来ます。
ですが、煮崩れに関してはどうすることも出来ません。
いろいろなりんごで試してみるのも楽しそうですね。
アップルパイのおすすめの店は？
ひとくちにアップルパイと言っても、
本当に多くのお店でそれぞれが工夫を凝らして作っていますから、
ここのお店のこのアップルパイが一番美味しい！と決めることはできません。
そこで、いくつかのお店をご紹介します。
- GRANNY SMITH（グラニースミス）
- Angeliqui
- アトリエ・ド・フロマージュ
- トワサンク
- Ringo
- 近江屋洋菓子店
- 富士屋ホテル
GRANNY SMITH（グラニースミス）
GRANNY SMITH（グラニースミス）は、おばあちゃんの味をコンセプトにしたお店です。
期間限定で春頃まで、りんごの品種「グラニースミス」を使ったアップルパイを販売しています。
Angeliqui
りんご生産量日本一の青森にあるAngeliquiというお店のアップルパイです。
生のりんごスライスをのせて焼いてあるため、シャキシャキしたりんごの食感を楽しむことが出来ます。
通販はしていませんので青森に行ったときには是非食べてみたいアップルパイです。
アトリエ・ド・フロマージュ
長野にも美味しいアップルパイがあります。
こだわりのチーズを作り続けるお店、アトリエ・ド・フロマージュのアップルパイです。
カマンベールチーズとアップルパイのコラボがとても美味しいと評判です。
このアップルパイは通販で購入することが出来ます。
トワサンク
同じ長野県には、
ふじりんごを丸ごと6個も使ったアップルパイを販売しているトワサンクというお店もあります。
こちらも通販で購入可能です。
りんごの産地のアップルパイ、食べてみたいですね。
Ringo
Ringoの焼き立てカスタードアップルパイも人気です。
手のひらサイズのアップルパイは、
ゴロっとしたりんごとカスタードクリームが絶妙なおいしさを作り出しています。
焼きあがった後からカスタードクリームを詰めるため、
生地のパリパリ感とクリームの滑らか感のどちらも楽しむことが出来ます。
青森の農園で収穫されるりんごと、バターたっぷりのパイ生地から作られるアップルパイは、
日本全国あちこちにショップがありますから、近くの店舗を探してみて下さい。
近江屋洋菓子店
創業120年、都内の老舗洋菓子店「近江屋洋菓子店」のアップルパイは、
リンゴがギッシリ詰まった、シナモンを使用していない看板メニューです。
お店は東京神田の淡路町にあります。
富士屋ホテル
老舗と言えば、箱根宮ノ下温泉にある「富士屋ホテル」のアップルパイも見逃せません。
1878年創業のホテルで、100年の歴史があるアップルパイは、
ほんのりとしたシナモンの香りとオレンジマーマレードをアクセントにした伝統の味です。
他にも新宿高野、金谷ホテル、京都ホテルオークラなどの有名店から、
町のパン屋さんまで、味も大きさも豊富なアップルパイ、是非食べ比べしたいですね。
まとめ
アップルパイについての解説はご参考になったでしょうか。
長期間保存することのできるりんごは、1年中、目にすることのできる果物の1つです。
でも、実際のりんごの旬は秋から冬にかけて。
りんごには種類が多く早生種や晩生種があるため、長期間店先に並ぶことになるのです。
冷凍のパイシートを使うとお家でも案外簡単に、アップルパイを作ることができますから、チャレンジしてみて下さいね。
【関連記事】
バレンタインに贈るアップルパイの通販おすすめ5選！「永遠の愛」
バレンタインのお菓子に意味が込められている！要注意の種類は？
コメントを残す コメントをキャンセル