天ぷらの中でも、イカの天ぷらが大好き！

でも、天ぷらを揚げる中で、一番怖かったのもイカの天ぷらです。

何故って、イカの天ぷらが爆発する事が多かったからです。

イカの天ぷらが食べたいけれど、爆発して油ハネが怖い…なんてビビりながらイカの天ぷらを揚げていた事もあります。

どうにかしてこのストレスを減らしたい！と試行錯誤していた結果、イカの天ぷらを爆発させずに、美味しく揚げる方法を身に着ける事ができました。

イカの天ぷらが爆発する理由と油はねをしない方法などについて、まとめてみました。

イカの天ぷらが爆発する理由は？

どうして油ハネしてしまうのか、爆発してしまうのか？

爆発する理由として、大きな理由は3つあります。
それは、水分と空気そして温度です。

高熱の油に水分が入ると、油が爆発をします。

理由は、油が100℃以上の高温に水が入ると、水が一瞬に沸騰し水蒸気となり、爆発的に体積が増え一気に油を吹き飛ばすためです。

イカの皮の間には水分や空気が入っています。

高温の油で熱せられる事で、水分と空気が急激に膨張します。

そして、皮が弾ける事で、油はねやイカの天ぷらが爆発する原因となるのです。

もう少し簡単に説明すると

• 高温の油の中でイカの皮が熱で風船のように膨らんで爆発する
• 皮の中の少しの水分と高温の油が反応して、油ハネを引き起こす

と言うことです。

また、揚げる時の油の温度が高すぎると、いくらきちんと水分と空気への対策をしてもイカの天ぷらが爆発してしまいます。

熱した油に菜箸を入れて、先端からしゅわしゅわと泡が出てくる程度が、イカを入れる丁度良いタイミングです。温度にして、160℃～175℃程度がベストです。

泡が出ない程低い温度から入れてしまうと、イカの天ぷらがカッラと揚がらないので、怖がり過ぎないで下さいね。

イカの天ぷらで油ハネしない方法

まず、イカの天ぷらで油ハネをしない方法を4つ、簡単にご紹介したいと思います。

1. 水分をしっかり取る
2. 皮をむく
3. 表裏に切り込みを入れる
4. 油の温度を上げすぎない

①水分をしっかり取る

イカの天ぷらで油ハネをしない為に、一番大事なことです。
天ぷらをする際、油ハネをする主な原因は水分にあります。

なので、キッチンペーパーなどでしっかり水分を取ってから、しっかり小麦粉をまぶして、天ぷら衣につけて揚げるようにしましょう。

②皮をむく

イカの皮を剥く事で、イカの天ぷらが爆発する事を防げます。

といっても、イカの皮をむくのは結構大変です。

イカの皮は複数の4層になっているので、ちゃんとむかれているのかわかりにくいです。

その上、イカの皮は滑りやすくむきにくいので、面倒臭いのも事実。

どうしても、という時は一度、冷凍してからだとイカの皮がむきやすくなりますよ。

③表裏に切り込みを入れる

イカの皮は剥きにくいので、切れ目を入れるのが一番楽です。

開いたイカの裏表に、イカの身が切れない程度にしっかりと切れ目を入れます。

皮に切れ目を入れて、水分と空気が抜けやすくするのです。

単なる飾り切だと思って浅く切れ目を入れて、皮がきちんと切れていなければ意味がありません。

『鹿の子』と呼ばれる斜めに交差した切れ目を入れるのがオススメです。

④油の温度を上げすぎない

イカの天ぷらだけに言える事ではないですね。

揚げ油の温度が高い場合、具材を入れると油ハネをします。

油の温度が高いほど、ちょっとした水分でも一気に勢いよく油を吹き飛ばします。

時には火傷をするくらいの油はねにもなってしまうので、温度管理には注意が必要です。

イカの天ぷらを美味しく揚げるコツは？

せっかくなら、美味しいイカの天ぷらを食べたいですよね。

大事なポイントは大きく3つあります。

1. 天ぷらの衣に気を付ける
2. 水分をしっかり取る
3. 揚げている間、箸で触りすぎない

①天ぷらの衣に気を付ける

薄力粉・水・卵液などを使って、天ぷら衣を作る場合、大事なのは“冷えている事”になります。

油と天ぷら衣の温度差が大きいと、その分、カリッとサクッとしたイカの天ぷらになります。

天ぷら衣を入れたボウルを、一回り大きなボウルに氷水を入れておくと、冷たい天ぷら衣を維持しやすくなります。

私も頑張って自分で天ぷら衣を作って、冷やしながらやっていました。

天ぷら衣を作る時は、混ぜすぎないことも大事で。

しかし、ある時、『天ぷら粉』という便利なものがあると知ってから、冷やしながら作ることも無くなりました。

自分で調整して作る天ぷら衣より、『天ぷら粉』を使った方が、楽です。

失敗することなく、サクッとした食感にもなるし、揚がった後の油切れも良いですね。

私も最初は何となく市販の粉を使うなんて、と抵抗がありました。

しかし、簡単に美味しいイカの天ぷらが作れると知ってからは、もう手放せません。

②水分をしっかり取る

爆発を防ぐために、しっかり水分を取ると、説明しました。

しっかり衣がついた状態で美味しく揚げるためにも、イカの水分をしっかり取る事が必要になります。

水分が残っている状態で天ぷら衣を付けると、衣が緩くなって、揚げた時にはがれる原因になるのです。

尚、水分を取った後、小麦粉をしっかり全体につけてから天ぷら衣を付ける事をお忘れなく。

そうする事で、天ぷら衣がよりはがれにくくなります。

小麦粉をしっかり全体につける（打ち粉）理由は？

イカの水分を小麦粉で吸収し、天ぷらの衣が揚げている間にイカとはがれてしてしまわないようにするための接着剤なのです。

いっそ、イカを下茹でする事で、イカの水分を抜く、という手段もあります。

しかし、茹ですぎたり、揚げすぎたりするとイカが硬くなってしまいます。

さっと湯にくぐらす程度がベストですね。

どうしても大量にイカを天ぷらにしなければならない、というような時などにどうぞ。

③揚げている間、箸で触りすぎない

揚げ油に衣をつけたイカを入れた後、菜箸などで触りすぎると、天ぷら衣が剥がれやすくなります。

いくらしっかり温度を管理して、衣をきちんとつけても、無駄になってしまうのです。

油の中に入れた後、底に沈んだりしていると箸でついつい触りたくなる気持ちも分かります。

しかし、30秒～1分は揚げてから箸で触るようにしましょう。

せめて裏表をひっくり返したりする時など、箸で触るのを2～3回程度に抑える事をオススメします。

箸で衣を剥がしてしまう事を避けられますよ。

まとめ

イカの天ぷらで爆発して油ハネに怯えず、美味しく揚げる方法についてご紹介しました。
もう一度まとめると

イカの天ぷらが爆発する理由

• 油が100℃以上の高温に水が入ると、水が一瞬に沸騰し水蒸気となり、爆発的に体積が増え一気に油を吹き飛ばすため

簡単に説明すると

• 高温の油の中でイカの皮が熱で風船のように膨らんで爆発する
• 皮の中の少しの水分と高温の油が反応して、油ハネを引き起こす

イカの天ぷらで油ハネしない方法

1. 水分をしっかり取る
2. 皮をむく
3. 表裏に切り込みを入れる
4. 油の温度を上げすぎない

油ハネしない、美味しいイカの天ぷらを作るためには、水分をしっかり取る、という事がとても大事です。

また、皮に切れ目を入れる時、身を切りすぎないように気をつけて下さいね。

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ちらし寿司をどんな時に召し上がりますか？

ひな祭りや誕生日などのお祝いの日ですか？

ちらし寿司にはちょっとした特別感があります。

彩りがきれいで。華やかで、いつもの食事とはちょっと違いますね。

ちらし寿司のその鮮やかさには、幸せな気持ちを何倍にもしてくれる力があります。

そんな特別な力のあるちらし寿司を、もっともっと美味しくきれいにする秘訣はあるのでしょうか。

• ちらし寿司の盛り付けきれいに見える順番は？
• 具は何を入れる？意味は？
• 盛り付けは、お重、それともお皿どっちがいい？

などについてお伝えします。

ちらし寿司の盛り付けきれいに見える順番は？

酢飯の上に色とりどりの具材をのせて華やかにと言っても・・・

ただのせれば良いという物でもありません。

基本は、赤・黄色・緑色の具を選びます。

赤には、海老やイクラ、人参、マグロ、サーモンなどがありますが

どれをとっても同じ赤ではありません。

緑も同じです。きぬさやの緑や木の芽の緑スダチの緑も微妙に違っています。

これらのグラデーションを上手に取り入れることで、より見た目の鮮やかさを引き立ててくれます。

まずは、酢飯ですね。

その上に刻みのりをのせますが、ご飯の湿気を吸い取ってしまい、のりがペタっとしてしまうと

見た目が悪くなってしまうという心配もありますから最後に上にのせるという方法もあります。

でも、個人的には、やはりご飯の上にのせる派です。

次に錦糸卵です。ご飯の白とのりの黒そして、たまごの黄色がワクワク感を盛り上げてくれます。

さあ次ですが、ここで赤と緑の出番です。

先ほども少し触れましたが、赤にも違いがありますからグラデーションにすると良いですね。

ここで気を付けたいことがあります。

具材は多ければ良いという物ではありません。

多すぎるとまとまりが無くなってしまうからです。

どんなちらし寿司を作りたいか、最初に決めておくことが大切です。

そして、メインにする具材や大きな具材などから盛り付けていくと上手くいきます。

大切なのは余白です。

余白をきちんと取って見た目に重くならないように気を付けて下さい。

そして、一番最後にのせるあしらいを忘れないで下さい。

木の芽やすだちなどで爽やかさを演出しましょう。

寿司酢作り方

美味しい酢飯は、米酢：砂糖：塩＝4：2：1の比率で作った合わせ酢を、硬めに炊いた白米に混ぜ合わせるだけです。

お米を炊く時にだし昆布を入れると、ごはんにコクが出ます。

ご飯と合わせ酢を混ぜる時には、ご飯粒をつぶさないようにしゃもじで切るように混ぜます。

勿論、時間の無い時は市販のすし酢を使っても大丈夫です

ちらし寿司の具は何を入れる？意味は？

ちらし寿司具材には、一つ一つに意味があります。

エビは、その曲がった形を腰の曲がった老人に見立て、長寿を願っています。

レンコンは穴がたくさんあいていますから、これから先の見通しが良くなるように。

豆は、マメに働くことが出来るように、菜の花には春の華やかさとお祝いの気持ちが込められています。

何気なくのせているちらし寿司の具には、色々な意味が込められているのですね。

ちらし寿司盛り付けお重、それともお皿どっちがいい？

普段の食事のテーブルの上にはお皿や、お茶碗等円形の物が多いですから

特別な日の特別なちらし寿司は、特別に四角いお重に詰めてみませんか？

勿論お皿でも良いと思いますがお重が、テーブルの上にある事でちょっと新鮮で見た目にも楽しいと思います。

お重にちらし寿司を盛り付ける場合は、角まできっちりご飯を詰めるようにしましょう。
それから盛り付けを始めます。

他にも例えば、菱餅に見立ててひし形の、押しずしを作ってお皿に盛り付けても楽しいですよ。

• 菱餅の魔よけの意味を持つピンク
• 清浄の白
• 健康長寿の緑

になるようにご飯に色を付け四角い箱などで押しずしを作り、大きめのお皿に他の物と一緒に盛り付けるのもとてもオシャレです。

透明なグラスに詰めてみたり、ラップで包んで手まりのような形にしてみたり

工夫次第で色々楽しむことが出来るのがちらし寿司の良いところかもしれません。

のせる具材も、海鮮ちらし、五目ちらし、ウナギやお肉など・・

何でも好きな物を、順番や色合いなどい気を付けながら、統一感を持たせて絵をかくように飾ってみてはいかがでしょう。

まとめ

テーブルの上にちらし寿司があるなんだか華やかで幸せな気持ちになりますね。

具材一つ一つにも意味があり幸せを呼ぶ食べ物でもあるのです。

お寿司には高級感もありますが一家団欒のイメージがあると思いませんか？

お皿に盛り付けたり、お重に盛り付けたり、グラスに盛り付けたり、押しずしにしたり、オシャレに盛り付けたり・・・

盛り付け方ひとつで様々なシーンを演出してくれるのがちらし寿司だと思います。

ちらし寿司の具材には決まりはありません

好きな物を好きなように、

しかし統一感を損なわないようにして作ってみて下さい。

ちらし寿司を囲んで家族の笑顔を咲かせてみましょう。

大人から子供まで誰でも好きなメニューだと思いますよ。

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ちくわの原料は、魚ですから高タンパクで低カロリー、

健康によさそうですね。

さまざまな料理に活用でき、なにかと重宝し、欠かせないちくわ。

そんなちくわですが、

ちくわを食べ過ぎると体に悪い？と言う噂も・・・

• ちくわ食べ過ぎると体に悪い？
• ちくわを食べるメリットは？
• 無添加ちくわでおすすめは？

昔から食べられていた、歴史あるちくわについて解説していきいます。

ちくわ食べ過ぎると体に悪い？

気を付けなければいけないのは、ちくわは「加工食品」だというところ。

加工食品には添加物がつきもの、ちくわにも様々な添加物が含まれています。

ちくわ食べ過ぎると体に悪いと言われるのは、「塩分」と「添加物」

そんな中でも注意しなければいけないのは塩分です。

100ｇあたりのちくわにはおよそ2.1ｇ相当量の食塩が含まれています。

健康な成人男性の1日の塩分の摂取量の目安は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満ですから、

美味しいからとパクパクちくわを食べてしまうと、あっという間に塩分の摂り過ぎになってしまうのです。

塩分の過剰摂取は様々な生活習慣病の原因になりますし、

ダイエットのために食べても塩分の摂り過ぎで、むくんでしまう…なんていうことになりかねません。

カリウムを多く含む切り干し大根などの食材と一緒に食べることで、塩分の体への影響を低く抑えてくれます。

その他にも、ちくわの添加物が気になりますね。

無添加のちくわを販売しているお店もありますが、

添加物が入ってるちくわの販売店あります。

ちくわの添加物

• 加工でん粉
• アミノ酸等の調味料
• 合成保存料
• 合成着色料

どんなものでも食べ過ぎには注意が必要ですね。

ちくわを食べるメリットは？

では、ちくわを食べるメリットはあるのでしょうか。

1本30ｇのちくわのカロリーはおよそ35キロカロリーですから、

野菜と上手に組み合わせて食べることで、ダイエットにも活用できそうです。

含まれる栄養について説明します。

ちくわには100ｇあたり12.2ｇのたんぱく質が含まれています。

たんぱく質は、私たちの身体を作る上で欠かすことのできない栄養素の1つです。

ちくわの原料は魚ですから、100ｇあたり121キロカロリーと低めです。

プロテインバーなどと比較してもカロリーは低く、タンパク質の量は多いため、

たんぱく質に焦点を当てるとちくわはとても優秀な食品です。

人の体に存在するミネラルの中で最も多く含まれていて、とても重要な栄養素であるカルシウムも100ｇあたり15㎎含まれています。

含まれる脂質も100ｇあたり2.0ｇと低く、良質な魚由来のたんぱく質を摂取するには適しています。

気になるのはやはり塩分や添加物になります。

無添加ちくわでおすすめ

そこで、無添加ちくわでおすすめのお店をいくつかご紹介します。

とても有名なお店ばかりでオンラインでも商品を購入することができます。

お買い物の際の参考にしてみて下さい。

• 鈴廣かまぼこ
• 鎌倉井上蒲鉾店
• 鱗吉（うろこき）

鈴廣かまぼこ

小田原に本店を構える鈴廣かまぼこの創業は1865年です。

1780年ころから魚商をはじめ、現在に至っています。

品質の向上や魚肉たんぱく質・ペプチドなどを研究する「魚肉たんぱく研究所」において様々なテーマに取り組んでいる

この店の商品は常に進化し続け、天然素材にこだわり、

合成着色料・化学調味料・合成保存料は無添加の安心できるものばかりです。

もちろん冴えわたる職人技も欠かすことのできないパワーです。

鎌倉井上蒲鉾店

井上蒲鉾のちくわは他のメーカーと比較すると少し小ぶりです。

義経を思って舞う静御前の可憐な姿がモチーフになっていて、「静の笛」という名前がついている上品な一品です。

吟味された素材と鎌倉の清楚な水そして職人の技が、ちくわだけでなく、

かまぼこや可愛らしい梅花はんぺんなどの人気商品を生み出しています。

ずっと親しまれている鎌倉の老舗蒲鉾店です。

合成着色料・化学調味料・合成保存料無添加

鱗吉（うろこき）

小田原かまぼこ発祥の店

小田原駅から小田原城を右手に見ながら海の方へ20分程歩くと、

かまぼこ屋さんが何軒か立ち並ぶ「かまぼこ通り」という通りがあります。

そこにあるのが「鱗吉」で、1781年創業の小田原かまぼこ元祖の店です。

その伝統と味へのこだわりは、ちくわも蒲鉾も自然薯揚げも、一度食べたらまた食べたくなるおいしさです。

店先で足湯に入りながらこの店の練り物で作ったおでんで、

一杯飲めるのもこの店の人気の1つです。

合成着色料・合成保存料は無添加で安心です。

ちくわの歴史

日本武尊（ヤマトタケルノミコト）の第2子・14代仲哀天皇（ちゅうあいてんのう）の皇后である神功皇后（じんぐうこうごう）が、

鉾の先に魚のすり身を塗りつけて焼いて食べたのが、ちくわやかまぼこの始まりという言い伝えがあります。

蒲の穂に形がよく似ているため「蒲穂子」→「蒲鉾」になったといわれています。

ちくわの始まりは蒲鉾だったのですね。

いつの頃からか、板付きのものを「蒲鉾」、穴のあいたものを「ちくわ」と呼ぶようになりましたが、

原料はスケトウダラやハモ、グチ、エソなどの白身魚です。

メーカーによってそれぞれ歯ごたえや弾力へのこだわりがあり、使う魚の種類によって食感が変わるため、

使用する魚や配合は違ってきます。

まとめ

ちくわを食べ過ぎると体に悪いのか、どんな栄養があるのかなどの解説はご参考になりましたか？

塩分が気になるちくわも、無添加のものを選んで食べるといいですね。

ちくわは、たんぱく質補給に適した食品という事が、お解りいただけたかと思います。

薄味を心がけて上手に塩分を減らしながら、美味しい食生活を楽しんでいきましょう。

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エビの中でも「甘えび」は小さくて食べやすいです。

何よりも甘くておいしいとファンも多いのです。

ですが、美しい甘えびのお腹が青いという状況に遭遇したことありますね。

甘えびの「あの青い卵」が、食べられるのかどうか不安になったことはありませんか？

そこで

• 甘えびの青い卵は食べられる？
• 甘えびの卵が青い理由は？
• 甘えびの卵の食べ方は？

甘えびの青い卵について解説します。

甘えびの青い卵は食べられる？

食欲をそそられるきれいな赤い色をした甘えびですが、

何故かお腹の卵は食欲を無くしてしまう青い色をしています。

そんな視覚的なことも「青」という色で食べても大丈夫かどうか心配になる理由の一つなのかもしれません。

でも大丈夫です。

甘えびの青い卵はおいしく食べることが出来ます。

甘えびは正式には「ホッコクアカエビ」

というタラバエビ科のえびで、深海500ｍくらいの場所にすんでいます。

海の深い場所で生活しているため、低い温度でもエサを自力で分解できるように、

「たんぱく質分解酵素」を多く持っています。

獲りたての甘えびは甘くありませんが、

自分の持っている分解酵素で自分の体を分解するため、1日ほどたつとトロっと甘い味に変わってきます。

そんな甘えびですが・・・

甘えびの青い卵だけを塩漬けにした、瓶詰も販売されています。

青い卵は、旨味の多いところなのです。

甘えびの卵が青い理由は？

私たちが良く知る魚の卵、例えばたらこやいくらなどは、

きれいな赤色系をしていますし見た目も美味しそうです。

煮つけが美味しい子持ちかれいの卵も白っぽい色をしています。

暖色系の色は食欲をそそる色で、美味しそうなものという見た目も手伝って、

多くの人が抵抗なく食べられるものとして認識しています。

しかし甘えびの卵は驚きの「青」です。

第一印象として食べられるのかどうかという不安がよぎりますが、

前項で食べられるものであるという確認は出来ていると思いますので、

次はなぜ青いのかという理由を説明していきます。

私たち人間の血液は赤です。

それは鉄を含むヘムとたんぱく質からなるグロビンから、

出来ているヘモグロビンという赤色色素たんぱく質によるものです。

全身に酸素を運ぶ大切な働きを持つヘモグロビンに含まれるヘムが、

赤色素を持っているために私たちの血液は赤いのです。

甘えびの体には人間のヘ「モグロビン」と同じような働きをする、

「ヘモシアニン」という物質があり、これには銅が含まれています。

銅は酸素とくっつくと青くなります。

お寺にある鐘を思い浮かべてみるとわかりやすいかもしれません。

そんなわけで甘えびの卵は青くなるのです。

銅の体への影響は？

でも銅を体の中に取り込んでも健康に害はないのでしょうか。

銅は大切なミネラルで、欠乏すると貧血や骨異常、毛髪異常など、

様々な欠乏症を引き起こしてしまいますから是非摂取したい栄養素です。

銅を摂取することは健康上全く問題ありませんので、

青い卵をお腹に持っている甘えびは卵ごと美味しく食べて下さいね。

甘えびの卵の食べ方は？

個人的には甘えびを生のまま食べるのが大好きで、外した頭や尻尾はみそ汁の出汁に使ったり、

唐揚げにしておせんべいのようにポリポリと食べたりします。

小さなえびですが頭から尻尾まで全部美味しく食べることが出来ます。

新鮮な甘えびが手に入るとテンションが上がります。

そんな海の幸である甘えび、そしてそのまま食べても美味しい甘えびの卵ですが、

他のおいしい食べ方もありますので、いくつかご紹介します。

先ほども触れましたが、塩漬けの卵がビンに詰められて市販されています。

これを機会に自宅でもチャレンジしてみませんか？

☆粗塩をふる
卵だけを取り出して2％くらいの粗塩をふりよく混ぜ、

冷蔵庫で1～2時間おいてから水分をしっかり取って出来上がりです。

☆醤油とみりん
他にも醤油とみりんに漬け込むだけでも、美味しいです。

☆醤油とあえる
卵を外して身と醤油などと一緒に和えたりしてもいいです。

☆揚げ物
もちろん卵がついたままかき揚げや唐揚げにしても美味しくいただけます。

甘えびは、鮮度が落ちると生臭くなります。

甘えびの青い卵を生で食べるなら、やっぱり新鮮なものがいいですね。

甘えびの卵の下処理

生の状態で食べるなら調味料で和えるのがおすすめですが、

調理の途中で出る水分（ドリップ）をしっかり拭き取ることがポイントになります。

ドリップを取り除くことで生臭さを抑えることができるからです。

加熱調理する場合は特に細かく気にすることはないと思います。

揚げ物や汁物など、お好みの料理に幅広く使うことが出来ますし、

頭も一緒に使うことで美味しい出汁が出ます。

新鮮でおいしそうな甘えびを手に入れることが、出来たらいろいろなメニューに挑戦してみて下さいね。

まとめ

甘えびの青い卵に関する解説はご参考になりましたか?

エビとカニ、どちらが好きですか？

大手水産会社の意識調査によると、エビ好き、カニ好き、どちらも好き、

という人の割合はどれも30～36％ほどで、それほど差はありませんでした。

しかし男女別で比べると、食べやすさからか女性がエビを支持する割合が高かったです。

甘えびの旬は9月上旬から2月下旬と、長い期間楽しむことのできる食材です。

特に晩秋から寒い冬に獲れる、お腹に青い卵を抱いたメスは一層美味しく珍重されます。

子持ちの甘えびは高級品なのです。

お店で青い卵を抱えた甘えびを見かけたら是非手に取ってみて下さいね。

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買い置きをささっとご飯にかけて食べられるしらす干しは、朝の忙しい時間に便利なメニューですね

離乳食から使える、子供も大好きなメニューです。

スーパーに行くと種類がいろいろありますよね？

「しらす」と「ちりめんじゃこ」どうちがうのでしょう？

• しらすとちりめんじゃこの日持ちは？
• しらすとちりめんじゃこの違いは？

などについてご紹介していきます。

しらすとちりめんじゃこの日持ちは？

「しらす」と「ちりめんじゃこ」の日持ちは？

乾燥度が低いほど柔らかく、食べやすいですが、賞味期限が短いです。

冷蔵庫保存

• しらす・・2～3日
• ちりめんじゃこ・・1週間位

冷凍で、3～4週間位保存出来ます。

小分けにして冷凍保存し、使用する時は、冷蔵庫でじっくり解凍すると良いです。

しらすとちりめんじゃこの違いは？

塩ゆでした「しらす」で、

ちりめんじゃこは、身がちりちりとねじれ、その様子が絹織物のちりめんを思わせることから、

「ちりめん（絹織物）じゃこ（雑魚＝小さい魚）」という名がついたのです。

しらす地方での呼び名

ちなみに、地方でいろいろ呼び名が分かれています。

高知では、しらすもちりめんじゃこも、同じ「ちりめんじゃこ」

また、大きさや乾燥度合いの違いによって「上干（チカ）ちりめん」「カチリちりめん」「カエリちりめん」と呼ばれます。

特に関東で「釜揚げしらす」と呼ばれているものも、高知では「釜揚げちりめん」。

関東では、干してないものも、干しているものも「しらす」と呼ぶことも・・

湘南と和歌山ではしらすを「釜揚げ」

また、地域によって、「しらす干し」を「太白ちりめん」

特に、しらす商品全般を、関東では「しらす」、関西では「ちりめん」の傾向があります。

ただ、昨今の流通の良さに習い、昔ほどの呼び名の地域性はなくなってきています。

乾燥度が高いと固めですが、うまみが凝縮され、栄養価も高いです。

長期保存もできます。

日光で乾かした分ビタミンDが入っているので、カルシウムの吸収が良くなります。

身も小さくなっている分、たくさん食べることができます。

しらすとちりめんじゃこの栄養は？

しらすの良いところは、料理手間なく、お魚一匹を丸ごと食べられること。

それも、一度にたくさん！

しらすとちりめんじゃこの栄養についてご紹介します。

カルシウム

しらす干しを小皿一杯程度（100ｇ）食べると、500ｍｇものカルシウムを食べれることに！

20～40代の女性の一日に摂った方が良いカルシウム量は「650ｍｇ」なので、

しらす干しをもうちょっと小盛にすれば、それだけで一日分の量になるんです。

また、干したしらす干しやちりめんじゃこには、ビタミンDも含まれています。

カルシウムの吸収率アップですね。

クエン酸を加える

しらすには、カルシウムなどの働きを高めてくれる「クエン酸」を加えると、さらに効果がアップします。

お酢やレモンなど、かんきつ果汁を加えて食べましょう。

例えば、醤油じゃなくてポン酢をかけて食べてみたり、梅干しの梅肉を合えて食べてみたりなど。

いろいろバリエーションが広がりますね。

DNA・EPA

青魚の子供であるしらすには、DNA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）もたくさん入っています。

血液の流れをサラサラにしてくれますし、脳や神経系の働きを高めてくれます。

プリン体

しかし、尿酸値の高い方は食べすぎに注意です。

実は痛風の原因であると言われているプリン体の割合が高いのです。

100ｇ当たり300ｍｇ以上のプリン体が含まれています。体に障りのある方は、お気を付けください。

また、塩分量（100ｇ）は、「生しらす・・1ｇ」＜「しらす・・2.1ｇ」＜「ちりめんじゃこ・・6.6ｇ」と増えていきます。
～日本食品標準成分表2020年版（八訂）より

塩分が気になる方は、「減塩のちりめんじゃこ」もあります。

しらすとは何？

しらすとは、一般的にイワシの稚魚をさすことが多いです。

主に

• マイワシ
• ウルメイワシ
• カタクチイワシ

の子供で、35mm以下程度のもの

それらを干すためにザルに開けた時に、まるで白い砂利の様に見えたことから、白洲→しらすの言葉の由来になったと言われています。

しらす網漁の都合上、時々、しらすの他に、タコやイカ、エビやカニの子（幼生）も入っていたりするんですよね

ちょっと得した気分になるのは、私だけでしょうか？

しらすの旬と産地について

主なしらすの産地

• 愛知県
• 静岡県
• 大阪府
• 兵庫県

次に、しらすの産地と旬について、ご説明します。

愛知県

愛知県のしらすの主な産地は、篠島（しのじま）、日間賀島（ひまかじま）、師崎です。

篠島は「シラス日本一の島」としてPR活動をしており、ご当地ゆるキャラの「しらっぴー」と彼女の「しらっぴーな」も人気者。

カタクチイワシの稚魚が主で、「シロメ」とも呼ばれるそうです。

しらすの旬は6～8月です。

静岡県

静岡県のしらすの主な産地は、遠州灘から駿河湾です。

駿河湾は、実は日本一の海の深さがあり、深海の恵みと富士山の雪解け水のおかげで、しらすのエサになるプランクトンが豊富な環境です。

静岡のしらすの旬は6～9月まで。

遠州灘の近くの舞坂漁港では水揚げされたしらすは即座にセリにかけることができ、

その日のうちに舞阪町で加工され、店頭に出されます。

舞阪産のしらすは、美味しいですよ。

大阪府

以前は、大阪湾のシラスが加工され、「兵庫産」や「和歌山産」の表示で店頭販売されていました。

大阪湾で取れたシラスの多くが、岸和田漁港になります。

毎年4月下旬～12月頃まで、漁が行われます。

旬は年に2回あり、

「春しらす」は4月～6月頃

夏から秋に大阪湾で生まれる「秋しらす」

生しらすは、5月～12月頃まで

兵庫県

兵庫県のしらすの主な産地は、淡路島です。

特に生しらすが有名です。

プランクトン豊富な、潮の流れが速い明石海峡でとれるしらすは、淡路島の岩屋港で水揚げされます。

旬は5～11月まで。

生しらすは足が速いので、淡路島の特定の施設や飲食店だけで取り扱われています。

まとめ

しらすとちりめんじゃこの日持ちや違いは？などについてご参考になったでしょうか。

日本だけではなく、イタリアではビアンケッティと呼ばれて、様々な調理に使われているのですよ。

昨今、しらすのピザやしらすのペペロンチーノなど、イタリア料理にしらすを取り入れた料理が人気だなぁと思っておりましたが、

イタリアでもしらすは昔から食べられていたのですね。

栄養たっぷりなしらす。

ぜひ、ご賞味ください。

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鎌倉の生しらすの時期はいつからいつまで？直売所はどこにある？

しらすとちりめんじゃこの日持ちや違いは？栄養もご紹介！はブログ、ふーどりんaに掲載された記事です。

投稿 しらすとちりめんじゃこの日持ちや違いは？栄養もご紹介！ は ふーどりんa に最初に表示されました。

鎌倉の生しらすは美味しいですね。

新鮮な物は、苦味や臭みもほとんどなく、とろりとした食感で病みつきになります。

そんな生しらすですが、食べられる時期は、いつからいつまでなのでしょうか？

• 鎌倉の生しらすの時期はいつからいつまで？
• 旬はいつ？直売所はどこにあるの？

などご紹介していきます。

鎌倉の生しらすの時期はいつからいつまで？

鎌倉の生しらすには、資源保護のため、

毎年1月1日～3月10日まで、禁漁区を設けております。

なので、生しらすが食べられる時期は、

例年、3月11日から12月31日までとなります。

ですので、鎌倉では、お正月の生しらす漁は行われないのです。

そして、漁の期間でも時々、天候不順で獲れないこともあります。

自然のものですからね…。

生しらすは鮮度が長持ちせず、生で食べられる期間が短いです。

賞味期限内に冷蔵庫内で保存していても、一日置くと、それだけで味が違います。

足の速いものなので、現地のレストランか直売所で、買って自宅で食べるしかありません。

それだけに、プレミア度も高いのです。

現地でしか、食べられないのですね～！
※生しらすの冷凍は、通販で手に入ります。

海を見て大自然の恩恵を感じながら、生しらす丼をほおばる…。

最高ですね。

生しらすの旬はいつ？

しらすとは白い稚魚の総称なのです。

稚魚の種類は、イカナゴ・ウナギ・カタクチイワシ・マイワシ・ウルメイワシ・ニシン等です。

カタクチイワシの稚魚が1番多く、次は、マイワシ・ウルメイワシの稚魚になります。

ところで、生しらすの旬はいつなのでしょうか？

生しらすの旬は1年に春・夏・秋の3回。

実は、しらすは、禁漁区以外ほぼ漁獲が出来ます。

特に漁獲量が多いのが、4月～5月・7月～8月・9月～10月なのです。

「春しらす」「秋しらす」が美味しいです。

生しらすを食べるなら、獲れたてが1番ですので午前中がおすすめです。

鎌倉の生しらす直売所はどこ？

そんな生しらすを買える、直売所をご紹介します！
こちらの「湘南しらす情報局」よりご覧ください。

勘浜丸（かんはままる）

☆勘浜丸（かんはままる）

鎌倉腰越でしらす漁をし、そのまま直売しているお店です。

とれたての生しらすを食べられます！

生しらすの他に、釜揚げしらす、畳いわし、腰越の地魚の干物なども販売しています。

【住所】        ：鎌倉市腰越2-10-13

【電話（FAX）】 ：0467-33-1779

【営業時間】    ：8:00～16:00（荒天不定休）

生しらすは、その日の漁模様にもよりますが、予約いただければ確実ですとの事。お電話してみてください。

ちなみに上記のお電話でつながらない場合・・・
レストラン「しらすや」の方なら、つながるそうですよ。

勘浜丸直営のお店「しらすや」

【住所】　　：鎌倉市腰越2-10-13

【アクセス】：江ノ電　腰越駅から海岸方面に約徒歩3分

【営業時間】：11:00～22:00（木曜定休）

【電話】　　：0467-33-0363

【駐車場】　：10台

湘南道路134号線沿いです。
海をみながら、しらす料理が楽しめますね。

湘南しらす二色丼（1,000円）があり、生しらすと釜揚げしらすの両方を楽しむことができます。

しらすづくし定食（1,700円）は

生しらす、白洲かき揚げ、釜揚げしらす、畳いわし、ちりめん佃煮、しらす入り味噌汁、ご飯、お新香付きです。

湘南しらすを満喫できます。

茂左衛門丸（もざえもんまる）

☆茂左衛門丸（もざえもんまる）

地元の人しか知らないツウなお店です。

ちょっと場所が分かりにくいのですが、穴場のお店なんですよ。

【住所】　　：鎌倉市腰越　2-7-6

【アクセス】：江ノ電腰越駅より鎌倉方面に約徒歩3分

【電話】　   ：0467-31-1353

【営業時間】：7:00～18:00

勘由丸（かんよしまる）

☆勘由丸（かんよしまる）

こちらの直売所はしらす網引き漁の直売所です。通信販売もされています。

【住所】　　：鎌倉市津西1-4-12

【アクセス】：江ノ電腰越駅から約徒歩12分
：湘南モノレール西鎌倉駅から徒歩10分

【電話】　　 ：0467-32-7730　（FAX兼用）

【営業時間】 ：11:00～19:00　（月曜定休）

生しらすについては、漁の関係で販売していないこともあるので、お電話くださいとのことでした。

加藤丸

☆加藤丸

こちらでは、しらすの他に、わかめ（2～5月）も販売しています。

小動（こゆるぎ）交差点の近くです。

荒天や完売の際には休業するので、行く前に問い合わせたほうが良さそうです。

【住所】　　：鎌倉市腰越2-1-10

【アクセス】：江ノ電腰越駅から徒歩約2分

【電話】　    ：0467-31-0746

【営業時間】：8:30～16:00（完売まで）

もんざ丸

☆もんざ丸

鎌倉材木座にあります。

生しらす、釜揚げともに各570円ですが、量が多いと評判です。

しらすの沖漬けなどの人気商品もありますよ。

季節によってワカメ、タコ、カマス、イセエビ、サザエなども並びます。

【住所】　   ：鎌倉市材木座6-3-32
【アクセス】：江ノ電和田塚駅から徒歩約15分

【電話】　   ：0467-22-2960

【営業時間】：9:30～17:00

喜楽丸

☆喜楽丸

生しらすももちろん美味しい直売所ですが、釜揚げしらすも人気です。

塩加減が絶妙！なんです。ぜひ、一緒にお試し下さい。

ドラマ「最後から二番目の恋」のロケ地「カフェ坂の下」がすぐ近くにあります。

生しらすがある日は午前9時ころに電話をすれば予約ができます。ない日もありますので、ぜひ電話してみて下さい。

【住所】　　：鎌倉市坂ノ下21-8

【アクセス】：江ノ電長谷駅より徒歩約3分

【電話】　　：0467-50-0881

【営業時間】：9:00～18:00

三郎丸

☆三郎丸

生しらすや釜揚げなど、各種そろってます。

こちらの営業は9時からですが、

朝とったばかりの新鮮な釜揚げしらすが欲しいなら、加工の済んだ10時以降に行くことをおススメします。

天日干し狙いなら、そこからさらに3時間後の夕方前あたりに。

ネット通販も、HPよりできます。
釜揚げしらす（170ｇ）　550円
天日干ししらす（140ｇ）　550円
ちりめん（65ｇ）　550円
です。

14時までの注文で、即日発送してくれます。
鎌倉しらす三郎丸

【住所】　　：鎌倉市坂ノ下14-21

【アクセス】：江ノ電　長谷駅より徒歩約5分

【電話】       ：0467-24-1331

【営業時間】：9:00～17:30

しらすの種類ってどんなものがあるの？

鎌倉のしらすには、スーパーでは聞きなれない商品名がありますね。

こちらの意味は何でしょうか？

• 生しらす・・・漁でとったままの、加工していないしらす。生です。お魚で言うと刺身のようなものですね
• 釜揚げしらす…さっと塩茹でしただけのしらすです。その分、しらす干しより賞味期限が短いのですが、生の食感が美味しいのですよ
• 畳いわし・・・しらすを茹でてから干して、海苔の様に、はがき大くらいの大きさの形状に乾燥したものです

などです。

まとめ

鎌倉 生しらすの時期についてご参考になったでしょうか。

まとめると

生しらすが、食べられる時期は、いつからいつまで？
☆3月11日から12月31日まで

生しらすの旬はいつ？
☆春・夏・秋の3回！
4月～5月・7月～8月・9月～10月

鎌倉の直売所はどこ？
☆「勘浜丸」「勘由丸」「茂左衛門丸」「加藤丸」
「三郎丸」「もんざ丸」「喜楽丸」

しらすは、禁漁の終わった3～4月も、不漁が続くことがあり、5月頃がおススメです。

プリッとした「春のしらす」脂がのった「秋のしらす」

ぜひ両方楽しんでくださいね。

そして、生しらすを食べるなら、事前にお店にお電話したほうが確実です。

わざわざ足を運んでも、しけや不漁で食べられない日もありますので…。

美味しい海の恵みをご堪能下さい。

【関連記事】
しらすとちりめんじゃこの日持ちや違いは？栄養もご紹介！

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うどん屋さんのトッピングといえば天ぷらですね。

「ちくわの天ぷらが大好き」

外の衣のカリカリ感とちくわの柔らかさが最高ですね。

しかし…ちくわは魚のすり身、タンパク質の塊。

それを揚げ物にしている分、カロリーが気になってしまいます。

そこで

• ちくわ天ぷらのカロリーや糖質量は？
• ちくわの栄養は？

などについて解説していきます。

ちくわ天ぷらのカロリー？

ちくわの天ぷらのカロリーは

1個156キロカロリーになります。

こちらは大手うどん店丸亀製麺のもので、

はなまるうどんでは、1個147キロカロリーになっています。

ほっともっとの単品のちくわ天は77キロカロリーになります。

大きさや材質によっても違いますが、おにぎり一個分のカロリーは100gで約179キロカロリーと考えると、同じくらいです。

割合に高カロリーですね…

そしてレシピによっては、さっくりした衣の食感を味わうため、衣を厚くつける事もあります。

美味しさもアップしますが、カロリーもアップ。

カロリーや糖質に気を付けたい時には

手作りにして衣を薄くつけたり、あえて磯部揚げの青のりを多く入れるなど、ちょっとした工夫が必要ですね。

ちなみに、丸亀製麺でのうどんトッピング天ぷらで一番カロリーが低かったのは

野菜のナス天（120キロカロリー）やレンコン天（126キロカロリー）よりも、同じ魚類のイカ天（106キロカロリー）やエビ天（110キロカロリー）でした。

ちょっとカロリーが気になるときは、ちくわの２本目をカロリー控えめのものに変えてみるのも良いですね。

また、野菜かき揚げは、高カロリーです。

はなまるうどんの野菜かき揚げ・・418カロリー

ちくわ天ぷらの糖質は？

カロリーSlismによると

ちくわなどは、どちらかというと低カロリー食品というイメージですが、揚げると高カロリーになっちゃうのですね…。

1本75gの糖質量は、9.8g。

デスクワークメインで運動量の少ない人の場合、必要な糖質は成人女性で270g、成人男性330gぐらいです。

なので、ものすごく高い数値というわけではありませんが、うどんのトッピングのみで約9.8くらいと思うと、無視できませんね。

ちくわのカロリーと糖質は？

ちくわそのものはヘルシー食品として人気なため、糖質制限ダイエットなどで食べている人も多いでしょう。

ちくわは製品によって大きさがまちまちです。

糖質4gで角砂糖１個分、と考えれば、意外にちくわの糖質は高めです。

ちくわの糖質が高い原因は、原料にでんぷんや砂糖、小麦粉が含まれているからです。

特にあのぷりぷりしたちくわの弾力を担っているのが、ちくわのつなぎに使われる、小麦粉に含まれる成分「グルテン」です。

グルテンとはタンパク質の一種で、食感を左右します。

しかし、グルテンは長く摂取することで体調の不具合などで、まれにアレルギーを発症することがあります。

最近ではグルテンを含まない「グルテンフリー」の食品が出回っているくらいなのです。

消化のいいちくわは、お腹を壊しているときなど、栄養を体内に吸収しやすいものが欲しいときに役立ちます。

消化が良い分、体内に糖質や塩分、そしてグルテンが吸収されやすいのです。

病気などで効率よく栄養を吸収したい時には、ピッタリの食材なのです。

ちくわの栄養は？

ちくわの栄養素としては100gあたり
タンパク質…12.2g
脂質…2g
炭水化物…13.5.g
糖質…6.9g
食物繊維…0.6g
ナトリウム…830㎎
リン…110㎎
食塩相当量…2.1g
～文部科学省　日本食品標準成分表2015年版（七訂）

魚が原料なのでタンパク質が豊富ですが、魚や肉をそのまま食べるより低めです。

ちくわ天にするとは、ちくわのあっさり感や磯海苔の風味のおかげであまり味がくどくなく美味しいものですが・・・

カロリーが高いのでダイエット中はほどほどにしておいたほうが良いでしょう。

ちくわの原料は？

ちくわの原料は魚のすり身です。そこにでんぷんや卵白で粘りを加え、砂糖や塩で味を調えます。

すり身に使用する魚は、一般的にはスケトウダラやホッケ、イワシなどが使われます。

観光地のお土産などで、地の魚が使われることもあります。

ちくわには大きく分けて

• 焼きちくわ
• 生ちくわ

があります。

基本の製法は魚のすり身を棒に巻き付けて加熱します。

その際、冷凍保存を経て出荷されるものが焼きちくわ、もしくは冷凍焼きちくわと言われます。

また、焼きあがったちくわをそのまま包装して冷凍しないものを生ちくわと言います。

ちくわ天の歴史は？

ちくわの歴史は古く、室町時代の中頃に発売された「宗五大草紙」によると、1528年には、蒲鉾が蒲の穂子に似せて作られたとあります。

いわゆる、ちくわの誕生ですね。

それから300年くらい後に焼くから蒸す製法が生まれ、今の蒲鉾ができました、

それと区別するために、切り口が竹を切ったように見えることから「竹輪蒲鉾」と呼ばれ、略して竹輪（ちくわ）になりました。

天ぷらの調理法が伝わったのも室町時代ですが、この頃の油は貴重で、庶民の口に入ることはありませんでした。

江戸時代に天ぷらが庶民の食べ物になり、文献にも初めて「てんぷら」が登場することになります。

ちくわ天がいつ確立したのかは定かではありませんが、日本古来よりの食材のコラボ、まさしく出会うべきものが出会った、という感じですね。

まとめ

ちくわ天ぷらのカロリーや糖質量は？ちくわの原料や栄養！などについてご参考になったでしょうか。

意外にもカロリー高めのちくわ天、でもあの美味しさはたまりませんね。

ちくわの天ぷら100gあたり
カロリー・・176kcal
糖質・・13.17g

ちくわ100ｇあたり
カロリー・・121キロカロリー
糖質・・13.5g

ちくわ自体なら低カロリーですね。

【関連記事】
ちくわを食べ過ぎると体に悪い？無添加ちくわでおすすめのお店！

ちくわ天ぷらのカロリーや糖質量は？ちくわの栄養！はブログ、ふーどりんaに掲載された記事です。

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ちょっとしたサラダのトッピングや子供のおやつにと大活躍ですね。

インスタントラーメン、レトルトカレーと合わせて、「戦後の食品の三大発明」と呼ばれることもあるそうですよ。

しかし、「カニカマ」しっかり味がついているところを見ると、カロリー高そう？

そこで

• カニカマのカロリーや糖質
• カニカマの栄養
• カニカマを食べる時の注意点

などについてお伝えしていきます。

カニカマのカロリーは？

カニカマのカロリーは100gあたり90キロカロリー

メーカーによって重さは違いますが

一本あたり（約15g）とすると約14キロカロリーになります。

カニカマの正式名称は「かに風味かまぼこ」で、大きくジャンル分けするとかまぼこの一種です。

そのため、蒸しかまぼこの100gあたり95キロカロリーのものと比較しても大差ありません。

しかし、カニカマ一本あたりのカロリーと考えると、品によっても誤差はあるでしょうが大体6～15キロカロリーくらいです。

タンパク質の多い食物の中では、比較的ローカロリーな食品と言えるでしょう。

6キロカロリーでしたら、カラオケで一曲歌えば消費できるカロリーですものね。

小腹が空いたときにカニカマをつまみ、そのあと歌ってカロリーもストレスも発散。

というのも良いですね。

カニカマの糖質は？

カニカマの糖質は100gあたり9.2gで、一本あたり1.4gです。

糖質量とは、炭水化物量のうち食物繊維を除いたものを指します。

カニカマには食物繊維が含まれていないため炭水化物量がそのまま糖質量となります。

砂糖大さじ一杯（9g）で糖質が8.9gですので・・

カニカマ（15g)6.5本で砂糖大さじ約一杯分の糖質量になります。

なお、本物のカニはカニカマと違ってあまり糖質を含みません。

かまぼこの糖質量も100gあたりで9.7g程度なので、同等と言えます。

本物のカニは、それよりもローカロリーで、茹でたものを100gあたりでしたら

• ズワイガニ・・69キロカロリー
• タラバガニ・・80キロカロリー
• 毛ガニ・・83カロリー

となります。

手が出ませんが・・

ちなみにカロリーの低い魚は？

• タラ・・77カロリー
• マガレイ・・95カロリー

になります。

カニカマの栄養や期待される働きは？

カニカマの特徴としては

高たんぱくで低脂質・低カロリーだということが挙げられます。

カニカマ一本（15g）の栄養素は

• エネルギー・・14キロカロリー
• タンパク質・・1.82g
• 脂質・・0.08g
• 炭水化物・・1.38g

となっています。

ビタミンやミネラルとしては、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンB12、ナトリウム、カルシウムが含まれています。

練り物は塩分を多く使うため、ナトリウムの割合がやや多いです。

ただし、練り物の中では塩分量は少ないほうです。

減塩カニカマもよく売られています。

また、食事にカニカマを加えることで、カニカマに含まれているカルシウムとビタミンDが組み合わさると、血糖値の上昇を緩やかにする働きがあります。

食後に筋トレや運動を行うことによっても、血糖値の上昇を緩やかにするができますので、一緒にやってみてくださいね。

カニカマの高たんぱく低脂質なところを生かして、筋トレをしている方やダイエットをしている方にもお勧めです。

おやつ代わりに食べるだけで、良い筋肉が付きます。

筋トレをした後、45分以内に高たんぱくなカニカマなどを食べると良いですよ。

ダイエットのサポートにもお勧めです。

ただ、カニカマだけ食べてダイエット…というのは逆効果です。

脂質が足りないので、お腹に溜まらず逆にお腹が空き過ぎて食べ過ぎます。

糖質が多いので、たくさん食べると逆に太ることに…。

食べる際には天ぷらなどにして腹持ちを良くし、その分間食やドカ食いをしないように節制しましょう。

そして前に筋肉をつけるとお話ししましたが、ダイエットをする際、痩せた体に筋肉をつけて、リバウンドしない体にすることも重要です。

そのためたんぱく質の多いカニカマは、ぜひダイエットに取り入れたい食材と言えます。

カニカマの注意点は？

カニカマを食べる際に気を付けたいことは、その加工工程で使用される食品添加物です。

カニらしい赤い色を出す着色料や、風味のための調味料が使われています。

着色料の大体が、トマト色素（リコピン）やパプリカ色素など、天然の着色料ですし、その他の添加物も特に危険度の高いものは含まれておりませんが、毎日食べるとなると不安も出てきます。

気になる方は、少しでも添加物のないものを食べたほうが良いでしょう。

また、調味料の中にカニに似せようと本物のカニのエキスが入っていることもあります。

カニのアレルギーのある方は、気を付けましょう。

塩分が多いのも注意です。

カニカマ一本を時々食べるのならいいのですが、三本ほどで塩分1gになります。

成人女性の一日の塩分量が7gほどですので、サラダの付け合わせなどで乗っているものですと、ちょっと多いのではないかと思います。

サラダはそれ以外でも、ドレッシングやしょうゆなどをかけると、簡単に塩分量が上がってしまいます。

ついつい食べ過ぎたり、使いすぎたりしないようにしましょう。

カニカマの原料は？

カニカマの原材料は、カニではなく魚のすり身です。

味が淡白で癖のない、白身魚のスケトウダラが主に使用されています。

他にイトヨリダイやエソと呼ばれる魚のすり身も使われます。

そのすり身に、カニエキス、塩、デンプン、卵白などを加えて作ります。

着色料や風味原料、調味料が足されることもあります。

冷凍すり身を急速に解凍し、もう一度冷凍するとカニの足のような繊維ができます。

一定の方向に向かって流れるようにすると、よりカニの繊維らしくなります。

これを利用したのがカニカマです。

もともと、カニカマの発明には諸説ありますが・・

人口クラゲを作る工程で、その失敗作がカニの食感に似ていることから作られた、という説もあります。

最初はともかく、今は世界中に輸出までされている、日本の誇る食材です。

面白いですね。

まとめ

カニカマのカロリーや糖質は？栄養や注意点！についてはご参考になったでしょうか。

カニカマは、高たんぱく低カロリーの素晴らしい食材です。

最近では高級志向もあって、ほぼカニ？！というものまで出回っています。

塩分が多めなので、食べ過ぎはいけませんが、適度にカニカマを楽しみましょう。

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• いわし缶のカロリーは高い？
• いわし缶はダイエットに向いている？

いわし缶のカロリーは高い？

• 水煮・・188キロカロリー
• 味付け・・212キロカロリー
• トマト漬け・・172キロカロリー
• 油漬け・・359キロカロリー
• かば焼き・・242キロカロリー

いわし缶の塩分は多い？

いわし缶がダイエットに向いている？

• ＤＨＡ・・1000～3000mg
• ＥＰＡ・・1000～3000mg

• 女性→皮下脂肪つきやすい
• 男性→内臓脂肪つきやすい

いわし缶の栄養や効能は？

• 新鮮なまま缶詰に加工している
• 皮・骨ごと食べることが出来る

いわし缶の効能ですが

• ＤＨＡやＥＰＡなどのオメガ3脂肪酸による高血圧の改善、中性脂肪やコレステロールの減少、アンチエイジング効果
• カルシウム、ビタミンDによる骨粗しょう症の予防
• ビタミンＢ2、メチオニンによる育毛促進、薄毛、白髪予防
• 鉄分による貧血予防

まとめ

いわし缶のカロリーは高い？でもダイエットに向いている？はブログ、ふーどりんaに掲載された記事です。

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手軽に青魚が食べられるサバ缶。

ちょっと前に健康番組などで取り上げられて、品薄になったほどの人気ぶりですね。

しかし、本当にサバ缶って健康に良いの？

いくら体に良いと言っても、加工食品を食べ続けても大丈夫なのか、気になりますよね。

• サバ缶は体に悪い？
• サバ缶の1日の摂取量は？
• サバ缶の栄養や期待される働きは？

についてお伝えしていきます。

サバ缶は体に悪い？

サバ缶は、手軽で美味しく、とても栄養価の高い食品です。

コンビニでも売っているので、魚が食べたいときのランチにも最適ですし、一人でご飯を食べるときも手間がなくて良いですよね。

そして比較的安いです。大体100～300円くらいで買うことができます。

魚嫌いの人や、あの匂いがダメ！という人でなければ、お味も美味しいですし、とても手軽に食べられます。

サバ缶の良い部分もたくさんあります。

ですが、サバ缶の食べ過ぎによって体に悪い影響もあります。

プリン体が多い

鯖缶の汁には、プリン体が多いのです。

痛風、尿酸値の高い人には体に良くないと言われています。

普通のサバ缶には100gに約120mgのプリン体があります。

サバ缶1缶190gで、228mg

一日のプリン体の摂取目安量が400㎎と言われているので、サバ缶一個でこの量は多すぎですよね。

サバ缶のつけ汁にはEPAやDHAなど、いろいろな栄養素が入っていますが、痛風の方は飲まない方が良いです。

塩分が多い

それから、塩分も多いです。

大体1缶当たりの塩分が2～2,5ｇと言われています。

1日の成人の塩分摂取量が大体7～8ｇですので、サバ缶一つで三分の一になります。

これでは多すぎます。

他のおかずも味付きだと…とんでもないことになりますね。

最近ですと減塩のものや食塩不使用のものもありますので、選んで買うのも良いでしょう。

水銀の問題

また、水銀の問題もあります。

サバ缶1缶に骨や皮も含まれていてそのまま食べることができるし、つけ汁まで飲めます。

水銀があるのか、気になっちゃいますね。

サバの水銀の含まれる値は、普通に食生活をしていて、いろいろなものをまんべんなく食べていれば、気になるほどではありません。

サバ缶を一日に何缶も食べたりしない限り、大丈夫です。

同じ青魚のイワシの缶詰もあります。イワシは小型魚なので、水銀の含む値は少ないです。

どうしても毎日サバ缶が食べたい！と言う方は、時々イワシにするといいですよ。

カロリーが高い

そして、実はカロリーも高いのです。

一般的なサバ缶のカロリーは200～300キロカロリー（汁を含む）ご飯一杯分に相当します。

しかも、これは水煮の場合で、味噌煮はもっと高いです。

そう、高カロリーのおかずだと思えば問題ありませんが、魚はヘルシーだと思ってダイエットなどをされている方が食べると逆に太ります。

前に「サバ缶ダイエット」が流行りましたが、使い方を間違えると、とんでもないことに。

なにしろ、ご飯とサバ缶一個だけで、軽く一食分のカロリーを超えます。

これで副食が何品かあったら、もうカロリーオーバーです！

サバ缶に含まれている「GLP-1」という成分により「満腹感をキープ」「血糖値の上昇を緩やかにし、体内で中性脂肪が蓄積しにくくなるようサポート」に期待されます。

ダイエットの補助食品と、とらえられることがありますが、サバ缶自体は食べて痩せるものではなく、食べて痩せやすい体に変える食品なのです。

重ねて言いますが、高カロリー食品なので食べ過ぎると大変なことになります。

ダイエットを意識した生活の一部に取り入れるにしても、食べ過ぎないようにしましょう！

EPAやDHAの過剰摂取

また、EPAやDHAは、適量であれば健康維持に役立つ成分ですが、過剰に摂取すると血液が固まりにくくなり、出血が止まりにくくなる可能性があるとされています。

また、まれに心房細動（不整脈の一種）のリスクが高まることや、胃の不快感・下痢・吐き気などが起こる場合も報告されています。

厚生労働省が推奨しているEPAやDHAの一日の摂取量は合わせて1600mg～2400mgです。

サバの水煮缶1缶分(190g)あたりで
EPA・・2470mg
DHA・・1767mg
合わせて4237mg（汁を含めて）になります。

人によっても様々ですが、合わせて3000mg以上を超えて過剰摂取すると、吐き気や下痢、出血が止まりにくくなるという症状が現れます。

ビスフェノールA（BPA)問題

サバ缶の内面に、金属の腐食防止の「ビスフェノールＡ（BPA)」がコーティングされているものが多いです。

ビスフェノールＡ（BPA)が汁に溶け出す問題があります。

厚生労働省によると、「公衆衛生の見地から、ビスフェノールＡの摂取をできるだけ減らすことが適当と考えられる」としています。
厚生労働省ビスフェノールAについて

ビスフェノールＡの溶出を抑えた缶を採用しているメーカーもあります。

マルハニチロ

らでぃっしゅぼーや

サバ缶の1日の摂取量は？

サバ缶は多くても1日1缶。

サバ缶の汁には栄養がいっぱい含まれています。

汁まで使う場合は、1日の量を減らすことをおすすめします。

出来れば1週間に2～3回くらいにして、その分野菜などを取った方が良いです。

もちろん、サバ缶には良い栄養素がたくさんあります。

それらの効能を次にご紹介いたします。

サバ缶の栄養は？一緒に食べるとよい食材は？

サバ缶には、EPAやDHAなど身体にとても良い栄養分が入っています。

生活習慣の見直しや健康管理のサポートに役立つ可能性があり、脳のはたらきを支える成分としても注目されています。

サバ缶に限らず、魚の缶詰は骨まで食べられるので、生魚や焼き魚を食べるより栄養価が高いです。

生のサバを調理する場合に比べて、サバ缶は

• カルシウムは約43倍
• ビタミンDは約2倍
• EPAやDHAは約1.3倍

と、普通にサバを食べるより栄養価が高いのです。

一緒に食べると良い食材は、トマトです。

トマトのリコピンは油に溶ける体質なので、サバの油と一緒に摂ると効率が良いです。

サバに含まれるEPAやDHAがリコピンの吸収率を4倍にアップします。

EPAやDHAは酸化しやすく、加熱すると健康維持やサポートに役立つ成分が失われるので、サバ缶と生のトマトをサラダにすると良いでしょう。

加熱する場合はサバを小麦粉などでコーティングして、油の流出を抑えると良いですよ。

また、サバの缶詰を開けて空気に触れるとEPAやDHAは酸化し始めます。

翌日に残さず、その日のうちに食べきることをおすすめします。

まとめ

サバ缶は食べ過ぎると体に悪い？1日の摂取量の目安！についてはご参考になったでしょうか。

栄養価が高いサバ缶も、食べ過ぎは良くないのです。

多くても1日1缶を目安に、適量を食べましょう。

サバ缶は、食べ過ぎに気をつければ栄養豊富で体に良い食品です。

サバ缶は食べ過ぎると体に悪い？1日の摂取量の目安！はブログ、ふーどりんaに掲載された記事です。

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