新じゃがの季節はいつ？普通のじゃがいもとの違いって何？

春近くなると八百屋さんの軒先に、「新じゃが」が登場します。

子供たちも大好きなジャガイモ。

美味しい新じゃがは、揚げて良し煮て良しで、料理にいろいろ使える万能選手。

ついつい手が伸びますね。

しかし…。なんとなく、新、と名の付くものは春！と思っていたけど…。

• 新じゃがの季節いつ？
• 新じゃがと普通のじゃがいもの違いって何？

などについてご紹介していきます。

新じゃがの季節はいつ？

じゃがいもは二毛作（年に二回収穫ができる）なので、

春と秋に収穫するために期間が長いのです。

新じゃがは、貯蔵しないで、収穫されたばかりのじゃがいものことです。

では、新じゃがが八百屋さんの軒先にいつ出回るかというと、通常は3～10月に出回ります。

季節で言うと、春先から秋ですね。

春・夏・秋の3つの季節で、出回ります。

理由は、新じゃがいもは日本全国で収穫されているからです。

九州から始まり北海道まで北上します。

九州・・3～6月頃

春の新じゃがは、九州で収穫されたものです。

関東などでは6～7月頃の夏になります。

一番寒い、そして一番のじゃがいもの収穫量を誇る北海道では、

新じゃがの収穫は、7月下旬から10月頃の秋までになります。

また、育てる場所によっても、

その場所に合った品種を育てるので、品種によっても旬の時期は前後します。

新じゃがと普通のじゃがいもの違いって何？

新じゃがと普通のじゃがいもの違いは？

• 収穫する時期
• 収穫後貯蔵

の違いになります。

収穫する時期

• 新じゃが・・茎や葉がまだ枯れていない完熟前の収穫
• 普通のじゃがいも・・茎や葉が枯れて完熟してから収穫

新じゃがは、収穫後貯蔵しないでお店に出回ります。

普通のじゃがいもは、冷暗所で貯蔵して、じゃがいもの中のデンプン質を糖へと変えていきます。

収穫したじゃがいもは、みんな新じゃがのように皮が薄くてみずみずしいのです。

通常のじゃがいもは、収穫したら貯蔵して熟成させますが、新じゃがはそのまま出荷されるのです。

新じゃがの特徴は？

新じゃがの特徴として

• 皮が薄い
• みずみずしい
• 新鮮な香り

などがあげられます。

新じゃがは皮が薄くてそのまま食べられるので、皮の周りの栄養分も同時に食べられます。

• ビタミンC
• カリウム
• ビタミンB1
• ナイアシン
• 鉄分
• 食物繊維

を取ることができます。

特に新じゃがにはビタミンCが豊富です。

そして、皮には約20％の栄養が含まれているので、皮ごと食べたほうが良いのです。

栄養分を取るために、そのまま素揚げにしたり、皮つきのフライドポテトも良いですね。

蒸してバターをのせて、じゃがバターも絶品です。

新じゃがは水分が多い分、日持ちがしないのでなるべく早く食べきってください。

週間程度を目安に食べきるようにしてください。

普通のじゃがいもの特徴

• 皮が厚い
• 新じゃがに比べて味が濃い
• デンプン質が多い

などの特色があります。

ホクホク感が強いので、こふき芋やコロッケにすると美味しいです。

また、芽にはソラニンという毒性のある物質が含まれているので、調理の際には必ず取り除きます。

熟成されている分、日持ちがするので常備できる野菜として人気ですね。

新じゃがの保存方法や注意点は？

新じゃがは水分量が多く日持ちがしないので、じゃがいもとは違った保存方法で保存してください。

新じゃがの保存方法は、冷蔵庫ではなく、常温での保存が向いています。

冷蔵庫に入れてしまうと、水分が失われてしわしわになります。

ですが、夏場の気温の高い時期は常温といっても暑いので、冷蔵庫に入れてください。

常温の目安は14℃以下なので、それ以上暑くなったら要冷蔵です。

日の当たるところに置いておくと、

皮が緑化して毒性物質の「ソラニン」ができてしまうので、日光に当てないようにしてください。

新じゃがの皮が緑になってしまったものは、皮を取り除いてくださいね。

新じゃがの皮についている農薬は大丈夫？

皮ごと食べる、と言うと農薬が心配ですね。

基本的に国内産の野菜は、残留農薬の規定があり、

出荷をする前に農薬の害がないように農薬の使用の基準があります。

そして、葉物の野菜の方が農薬は残りやすいと言われています。

根菜の新じゃがでしたら、そう心配はいりません。

もし気になるようでしたら、

洗う際に野菜を洗える食器用洗剤（中性洗剤）を使うか、酢や重曹を使うと良いでしょう。

新じゃがは皮が薄いので、ゴシゴシと強く洗うことで皮が取れてしまいます。

水洗いだけでは不安な場合、タワシやスポンジの固い方を使って洗ってください。

こすり洗いをすることで、農薬も落ちます。

皮むきをする場合、タワシを強めに当てれば皮むきができます。

タワシがうちにない方は、アルミホイルを丸めてそれで皮むきをすると良いでしょう。

スプーンを強めに当てても皮むきができます。

まとめ

新じゃがの季節はいつ？普通のじゃがいもとの違いは？についてはご参考になったでしょうか。

春先のこの時期しか食べられない…。

訳でもなかったのですが、やっぱり新じゃがを食べると、春を迎えたような気になりますよね。

まだまだ、風邪などで体調の崩しやすいこの時期、ビタミンC豊富な新じゃがを食べて、お元気にお過ごしください。