最近はスーパーマーケットなどでもおなじみになっている「ブロッコリースプラウト」
栄養豊富で、そのまま食べることが出来る手軽さから人気の野菜の一つになっています。
スプラウトとは「新芽」のことで
ブロッコリースプラウトとは、その名の通りブロッコリーの新芽です。
「ブロッコリースプラウト」には本家ブロッコリーをしのぐ栄養がたっぷり含まれているということをご存じでしょうか。
そこで、そんなブロッコリースプラウトのあれこれについて徹底解説していきます。
- ブロッコリースプラウトの1日の摂取量は？
- ブロッコリースプラウトの効果・期待される働きは？
- ブロッコリースプラウトの効果的な食べ方は？
などについてお伝えしていきます。
ブロッコリースプラウトの1日の摂取量は？
ブロッコリーの種を発芽させた新芽がブロッコリースプラウトです。
ブロッコリーは「野菜の王様」と呼ばれるほど栄養豊富な野菜ですが・・
ブロッコリースプラウトに含まれる「スルフォラファン」はブロッコリーの約7～20倍といわれています。
そんなにたくさん！だったらたくさん食べたらその分良い効果が得られるのではないか…と考える方も多いと思います。
たくさん食べても害はありませんが、ブロッコリースプラウトの1日摂取量は、30gほどでその効果は十分発揮されます。
しかも、スルフォラファンの効能は2～3日続きますから、1週間に3回程度摂取するだけで大丈夫なのです。
もちろん毎日食べても過剰摂取の心配はありませんが、他の野菜もバランスよく食べることも大切ですね。
実は、ブロッコリースプラウトの「スルフォラファン」には素晴らしい効果・期待される働きがあるのです。
実際私たちの体にどのような効果・期待される働きがあるのでしょうか。
ブロッコリースプラウトの効果・期待される働きは？
ブロッコリースプラウトの注目する栄養素は「スルフォラファン」
スルフォラファンとは、植物が自分の身を守るために作り出した成分であるフィトケミカル（ファイトケミカル）の一つです。
スルフォラファンは良い作用をもたらしてくれることが明らかになって、積極的に摂取していきたい栄養素の一つです。
フィトケミカルとは、植物が自分の身を守るために作りだす色素や香り、辛みといった成分のことです。
野菜のネバネバや苦みなどが食べたときに感じることのできるフィトケミカルは、第7の栄養素ともいわれている注目の栄養素なのです。
実際にブロッコリースプラウトのスルフォラファンは、どのような効果・期待される働きがあるのでしょうか。
ブロッコリースプラウトの抗酸化や解毒に注目
私たちは常に活性酸素によって体にダメージを受けています。
老化や細胞の劣化などはこの活性酸素の仕業によるものです。
しかし、一方では抗酸化や解毒に注目が集まっており、活性酸素対策として利用されることがあります。
スルフォラファンには、そんな解毒や抗酸化を意識した生活習慣を心がけるために大切な役割を担っている「酵素」を作り出す力が備えられているのです。
ブロッコリースプラウトの抗炎症や抗ピロリ菌をサポートする可能性
ピロリ菌は胃炎や胃がんのリスク因子として知られていますが、一部の成分にはピロリ菌に対する働きが期待されているとされています。
スギ花粉症に関連する炎症反応を和らげる働きが期待されている成分もありますが、症状の程度や効果には個人差があります。
アルコール摂取後に発生するアセトアルデヒドの代謝をサポートする働きが期待されています。
老化の原因物質とされるAGE（最終糖化産物）が体内で生成されるのを抑える働きが期待されていますなどなど、スルフォラファンの底力には計り知れない可能性があるのです。
ブロッコリースプラウト肝機能の健康維持をサポート
中でも、アセトアルデヒドの代謝をサポートする働きは、肝機能の健康維持に役立つ可能性があると考えられています。
スルフォラファンを摂ることで、肝機能改善をサポートする可能性があるとされています。
ブロッコリースプラウトは、スルフォラファン以外にもビタミンCやカルシウム、ベータカロテン、葉酸、食物繊維などを含む栄養豊富な食品です。
ベータカロテンは、ブロッコリーの約3倍含まれています。
その栄養をしっかり摂取するためにも、購入後はなるべく早めに食べきるのがおすすめです。
製造日から1週間から10日ほどは保存できますが、食べるときは鮮度を目で見て確認して下さい。
ブロッコリースプラウトの効果的な食べ方は？
そんな力強いスルフォラファンを多く含むブロッコリースプラウト。
その効果・効能をしっかり私たちの体に吸収させるためには、効果的な食べ方があるのです。
次にブロッコリースプラウトの効果的な食べ方について解説していきます。
ブロッコリースプラウトは生のまま食べましょう。
ブロッコリースプラウト代表的な栄養素であるスルフォラファン。
スルフォラファンは、SGS（スルフォラファングルコシノレート）と「ミロシナーゼ」という酵素が反応することによって作り出されます。
この「ミロシナーゼ」という酵素は熱に弱く、加熱することによって壊れてしまいます。
食べることで作り出されるスルフォラファンをしっかり摂るためには、生で食べることが大切なのです。
そしてこの二つの栄養をしっかり反応させたくさんのスルフォラファンを作り出すために、よく噛むことも効果的な食べ方の重要なカギになります。
細かく刻んでおけば食べやすくなりますし、スルフォラファンの吸収率も上がります。
ブロッコリースプラウトからスルフォラファンを効率的に摂り入れるには、生ですりつぶして飲むのが効果的です。
スムージーなどに入れるのも良いですが、スルフォラファンは揮発性が高いので作ったらすぐに飲むようにしてくださいね。
まとめ
ブロッコリースプラウトの1日の摂取量と効果的な食べ方は？などに関するまとめはご参考になったでしょうか。
食べる分だけ下のスポンジから取り、残りはパックに入れたまま立てて野菜室で保存しておきます。
根元のスポンジに水分を含ませてラップで蓋をして立てたまま野菜室で保存すると1週間くらいは鮮度を保った状態で保存できますが、やはり購入したら新鮮なうちに食べるようにしたいですね。
栄養豊富なブロッコリースプラウトで健康な体作りを目指していきましょう。
簡単におさらいすると
ブロッコリースプラウトの1日の摂取量は？
- 30gほどでその効果は十分発揮
ブロッコリースプラウトの効果・効能は？
- 抗酸化や解毒をサポートする
- 抗炎症や抗ピロリ菌に注目が集まっています
- 肝機能の健康維持をサポートする
ブロッコリースプラウトの効果的な食べ方は？
- 生ですりつぶして飲むのが効果的
コメントを残す コメントをキャンセル