ブロッコリーとカリフラワーは同じ？違いも解説！

子どものお弁当の材料にブロッコリーを買いに行ったのですが、なんと売り切れ。

代りにカリフラワーを買ったところ、子供に、「この白いお化けみたいの嫌だ！」と言われてしまいました…。

えぇ～、ブロッコリーもカリフラワーも似たようなものじゃん～

• ブロッコリーとカリフラワーは同じ？
• ブロッコリーとカリフラワーの違いは？
• ブロッコリーとカリフラワーの栄養の違いは？

などについ解説していきます。

ブロッコリーとカリフラワーは同じ？

ブロッコリーとカリフラワーは、同じ？

形もそっくりですし、蕾である花蕾（から）の部分を食べますよね。

実は、ブロッコリーとカリフラワーは、同じアブラナ科の仲間です。

しかも、ブロッコリーとカリフラワーは、両方とも野生キャベツがルーツ！

野生のキャベツの元になっているのが、青汁の材料などで有名なケールです。

ケール→（野生の）キャベツ→ブロッコリー→カリフラワーの順で進化していったと言われています。

地中海沿岸地方では紀元前2000年頃から自生している野生のキャベツの花蕾を食べており、これがブロッコリーの起源であったとか。

この花蕾の部分が進化によって肥大したものが、ブロッコリーだと言われています。

カリフラワーは、ブロッコリーが突然変異で白くなったものが起源とされています。

これを品種改良したものが現在のカリフラワーです。

ただし、キャベツ→カリフラワーからブロッコリーという説もあります。

ちなみに最近流行りの「ロマネスコ」という、渦を巻いた形とエメラルドグリーンが美しい似た品種がありますが、こちらも突然変異だと言われています。
カリフラワーの仲間です。

日本に入ってきたときは、ブロッコリーとカリフラワーのあいの子と言われ、「カリッコリ―」という名前でも呼ばれていました。

ただ、ロマネスコの方がブロッコリーやカリフラワーなどより、古くからある品種なのです。

ブロッコリーとカリフラワーの違い

違いというと、色や食感が言えるかと思います。

ブロッコリーは深い緑、カリフラワーは白い色ですね。

ただカリフラワーの種類によっては、緑や紫、オレンジ色のものもあります。

食感も、カリフラワーはコリコリして、クセのないお味です。

どちらかというとキャベツに近いお味です。

茹で方によって、食感も変わってきますが、ブロッコリーはそれなりに噛みごたえがあって、葉野菜の感じに近いお味ですね。

また、ブロッコリーは伸びた茎の先に密集した蕾を作るのに対して、カリフラワーは蕾が一つの塊のようになっています。

ブロッコリーの花言葉は「小さな幸せ」

カリフラワーの花言葉は「お祭り騒ぎ」

ブロッコリーとカリフラワーの栄養の違いは？

まず言えることは、ブロッコリーとカリフラワー、どちらもビタミンCを多く含んでいます。

同じ100ｇあたりのレモンと比べると

ビタミンの含有量でいうとカリフラワーより、ブロッコリーの方が多いのですが、ブロッコリーのビタミンCは、水に溶けやすい性質を持っています。

なので、ブロッコリーを茹でるときは2～3分くらいでサッと茹でることをおススメします。

電子レンジ調理も良いですね。

総合的な栄養素では、ブロッコリーの方が多く栄養素を含んでいます。

特にBカロテンはカリフラワーの50倍もの栄養素を含んでいます。

Bカロテンは、体内でビタミンAの働きをし、鼻の粘膜や目の網膜や肌、髪、爪などを守る働きをします。

また、葉酸も多く含んでいます。

ブロッコリーの茎の部分は捨ててしまうのはもったいない！

実は、茎の部分の方が栄養が多く含まれています。

茎のかたい部分の皮をむいて茹でると、美味しいですよ。

カリフラワーがブロッコリーよりも多く含んでいる栄養素と言えば、カリウムです。

余分な塩分を排出し、血圧を下げる効果があります。むくみにも効果的です。

食物繊維も豊富です。

また、ビタミンCが茹でても溶けだしにくいという性質があります。

調理してもビタミンCを効率よく摂ることができ、そのため「畑のレモン」と言われるほどです。

外国では加熱する調理よりも、サラダの具材として生で食べることの方が多いのですって。その方が栄養素も壊れにくくて良いですね。

また、低炭水化物ダイエットを行っている人は、ジャガイモの代わりに食べるそうです。

ご飯の代わりにカリフラワーの細かく砕いたものを食べる「カリフラワーライス」も海外からじわじわと人気です。

イオンなどで冷凍品を売っていますよ。家で手作りしてもOKです。

また、炊飯器でお米とカリフラワーを一緒に入れて炊く方法もあります。

ブロッコリーとカリフラワーどっちが先？

今でこそブロッコリーの方が多く市場に出回っていますが、日本に渡ってきたのはカリフラワーの方が先でした。

明治初期に伝わり、日本人の口に合ったのか、広く普及しました。

カリフラワーは、はなやさいと呼ばれていました。

その後、1980年台になって緑黄色野菜の人気が高まってからブロッコリーが人気に。

現在ではブロッコリーの生産量の方が、カリフラワーよりも多いです。

そのため、ブロッコリーよりカリフラワーの方が価格が高いのですね。

ブロッコリーとカリフラワーの名前の由来

ところで、ブロッコリー、カリフラワーって、不思議な名前ですね。

由来について、簡単にお伝えします。

ブロッコリーの語源は、「茎」という意味のイタリア語であるbroccoを経て、「出っ歯」の意味であるbrocchusから名づけられました。
和名はメハナヤサイ（芽花野菜）、ミドリハナヤサイ（緑花野菜）です。

カリフラワーの語源はcaulis flower（キャベツの花）です。
ラテン語でcaulisは「（キャベツの）茎」という意味です。
和名はハナヤサイ（花野菜）またはハナカンラン（花甘藍）です。

調べてみると…二つとも、見たまんまの名前ですね。

ブロッコリーとカリフラワーの旬

ブロッコリーとカリフラワーの旬は冬です。

どちらもほぼ通年出回っていますが、12月から3月にかけてのものが、甘みが増して美味しいです。

風邪などがはやる季節に、ビタミンCが手軽に取れる野菜は貴重です。是非食べてください。

まとめ

ブロッコリーとカリフラワーは同じ仲間？などについてはご参考になったでしょうか。

栄養価が高く、冬の野菜が高い時期に旬を迎える、お財布にも優しいこの2つのお野菜。

ブロッコリーもカリフラワーも、一緒に美味しくいただきましょう。

もう一度簡単におさらいすると

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